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【邈与世相绝】不锈钢系列食品蒸房,双门馒头蒸柜,大型馒头蒸房,大型面食醒发房、大型醒发房设计改造,四川甘孜巴塘县。
发布日期:2020/12/18 9:16:19 访问次数:471
【前言】
【邈与世相绝】不锈钢系列食品蒸房,双门馒头蒸柜,大型馒头蒸房,大型面食醒发房、大型醒发房设计改造,四川甘孜巴塘县。
我们鸿盛厨业集团,生产定做大型食品蒸房,大型面食醒发设备,高温食品烘干设备,工业电缆蒸房,我们在生产的大型醒发设备,选用生产不锈钢聚氨酯发泡板,进行生产安装,我们的安装师傅以一丝不苟,精益求精的精神,将每一台产品认真仔细的完成,我们的师傅会认真仔细的回答客户的问题,耐心仔细。在安装过程中,认真负责。我们的设备没有卡死的规格标准,可以根据客户客户提供的尺寸裁置板材定做,按照尺寸大小,使用实际情况,温度高低来配置里面所用的全部设备。我们安装经验充足着十年的经验。承接国内合作企业大型工程生产上百家。认真对待工作全身心投入,严格认真开发设计,满足客户市场要求,我们不断试验生产新型产品,吸收市场同类产品有点,结合客户反馈,总结经验生产出一台合格安全让顾客放心的产品。好的服务会留住客户,做到做到耐心、专注、坚持、严谨、以客为尊的对待每一位客户,获得中国各地数万用户的一致好评。我们良好的服务,与生产质量也为我们带来了良好的回馈,客户之间一传十、十传百,为我们带来了大量回头客,跟新客户。我们求真务实努力发展,努力向着更好的明天前进。
【产品介绍】:大型醒发房
【外形尺寸】:510*310*220cm
【内部尺寸】:500*300*200cm
【加温系统】:采用暖气片的方式加温。电磁阀和焦作控制,通过温度控制七实现温度恒定。5组*12片。
【加湿系统】:方体内盘旋发放置不锈钢加湿管道,房内管道钻小孔出气加湿,通过之气发生器和温度控制器实现自动控制,恒定湿度。
【管道】:所有管道全部为自动控制,并且全部附带手动备用装置。
【风循环系统】:八组L型风管,每台风管内置1台100W横流风机,使房体内温度均匀(每2米安装一个),电压220V。
【照明】:四组防爆灯。
【控制系统】:plc触摸屏控制系统,数码显示,数字控制。可恒定温度,可恒定湿度,可定时醒发,定时醒发报警,照明,风机。
【房体材材质】:醒发房箱体选用,聚氨酯发泡不锈钢板打造
【箱体样式】:双面不锈钢聚氨酯全发泡板
【安全系统】:漏电保护器、急停开关
【散风方式】:上压风可以醒发房里面的温度、湿度上下醒发均匀
一般大型醒发室,像一个房间一样大,可以根据客户要求制作需要大小,我所使用过的醒发室主要用于面食的发酵。设备具备的基本功能是温度和湿度控制,同时具备定时,问题报警等功能。设备一般选用国标联众304不锈钢板制作内外壳,中间选用聚氨酯发泡填充保温。一般的面食食品适宜的发酵的温度是36℃-40℃之间,湿度在85% 左右。视面食品种的不同,可能会有一些微调。
大型食品醒发房安装流程
1.不锈钢聚氨酯板与板拼接,有挂钩,抗压能力强,
2.板缝隙固体胶密封,对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封,并保持密封状态。
3.固体胶密封完毕,不锈钢板盖住,焊接,铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好,连接变形小,传力可靠,承受动
力荷载时的疲劳性能好,双重加固
【型 号】:双开门72盘标准蒸房
【盘 数】:每个门里面放一辆车,每辆车总共18层,每层放置2个蒸盘,总共72个蒸盘
【规 格】:外径195*130*220cm(规格可定制)
配套推车尺寸65*84*183cm
【焊接】:内胆满焊焊接。
【内胆设计】:20CM尖顶防滴水设计。
【蒸 盘】:40*60---50*70,有带孔的馒头蒸盘,也有不带孔的米饭蒸盘
【材质】:使用国标联众不锈钢板,聚氨酯发泡保温,304/201可定制。
【蒸盘款式】:托盘式 挂盘式
【套餐内物品】:箱体+4辆推车+144个蒸盘
【产品适用场地】: 蒸房多用于大型食品厂,城市、乡镇馒头供应商,酒店、学校、医院、工厂等大型食堂。
【定制】:蒸盘尺寸,蒸房规格大小可根据客户要求改变。
【产品名称】:双门24层蒸饭柜
【外形尺寸】:1410*670*1600
【用电电压】:380v
【用气耗气量】:液化气1.23立方每小时;天然气2.82立方每小时。
【蒸汽压力】:液化气热值48MJ/kg,压力2800pa;
天然气热值33MJ/kg,压力2000pa.
【蒸饭能力】:大米:96-120(kg),一盘约5Kg;面食:72-96(kg)。
【蒸制时间】:大米:48kg/45min;面制品:36kg/45min;玉米:60kg/35min
排骨:60kg/8min;全鱼:60kg/10min;全鸡:60kg/40min
蒸饭柜安装及操作
1.将蒸饭柜放于指定位置,四轮调平,后面预留20—30cm空间,以备后面散热用。
2.使用电加热
(1)用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢,水压应在0.5—3Mpa之间。
(2)根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率,配好电源线与本机所带电源线连接,接好地线。
(3)开启水阀,待确认水箱内自动进水阀停止,并到适当水位,确认水位高于发热管4—5cm,若水位不合适,可调节浮球杆。
(4)打开柜门,将已装好米或面食之饭盘放进柜内,关好并锁紧柜门。
(5)开启电源开关,根据蒸饭时间断掉电源、停止加热,待焖15分钟后打开柜门取出食品。
3.使用蒸汽加热
(1)用钢管与蒸柜预留进气口接牢,气压应在0.02—0.05Mpa之间。
(2)打开柜门,将已装好米或面食之饭盘放进柜内,关好并锁紧柜门。
(3)开启气阀,根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热,待焖15分钟后可打开柜门,取出食品。
一.白面馒头蒸制面食类发粘
1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高,应使用陈麦加工的面粉。
2.面粉中破损淀粉含量过高,应调整制粉工艺,减少破损淀粉含量。
3.醒发室温度高,制作时局部蒸汽量较大,应控制醒发室的温度38—40度,同时蒸制时保持蒸汽均衡。
4.和面时间长,面团搅拌过度,应缩短和面时间。
5.蒸制时间短,白面馒头蒸制面食类没蒸熟,应延长白面馒头蒸制面食类蒸制时间。
馒头色泽不好
优质馒头表皮应为乳白色,颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色,组织结构细腻,色泽均一。
常见的色泽问题有:馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素,然而工艺操作也很重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少,醒发过度所致,当然,馒头萎缩也会出现暗斑。有的馒头加工点遇到过这种情况:馒头刚加工出来时很好,但冷却后或者再加热会出现收缩现象,也有的在一屉馒头里会出现个别的馒头个头小或收缩现象,这是什么原因呢?
要分析这种情况,就要理解馒头加工的原理。馒头加工是利用面粉中的酶和添加酵母,利用外界的水分、温度条件,在面团中产生气体,利用面粉中面筋的弹性和延展性,形成一个个气泡,然后加热定形,固定住馒头的形状。由此我们可以分析出,馒头如果出屉完好,说明起发能力没有问题,在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题,也就是面筋质量不佳,既可能是品种的原因,也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩,则更多原因是出现在加工过程中,比如蒸汽压力低时, 就容易在蒸屉内形成冷凝水,水滴到未成熟的馒头上造成局部过热,造成"死面"使馒头个小不起发。
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