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【热情，理想】不锈钢系列食品蒸房，双门馒头蒸柜，大型馒头蒸房，大型面食醒发房、大型醒发房设计，湖南永州宁远县。

发布日期：2022/12/14 11:39:46 访问次数：112

【前言】

【热情，理想】不锈钢系列食品蒸房，双门馒头蒸柜，大型馒头蒸房，大型面食醒发房、大型醒发房设计，湖南永州宁远县。

在市场竞争日趋激烈的今天，质量已然成为人们密切关注的话题。人为本,质做基,企业大厦平地起!质量之于企业，犹如健康之于人的生命一样重要，它是企业发展的灵魂和竞争的核心，关系到企业的长远发展，甚至是生死存亡。质量关系到企业的声誉，关系到企业的未来，关系到企业的兴衰成败，是企业发展的“金钥匙”。物竞天择，适者生存。在社会经济高度发达的今天，任何产品都要经受市场的无情考验。“今天的质量”就是“明天的市场”，只有把质量问题提到首要位置，牢牢树立“质量兴企、质量强企”　的观念，严格执行质量管理体系，才能打造出高质量的产品，创造出更好的效益，才能在未来的市场竞争中站稳脚跟。质量为本是每个企业提倡和遵循的不二法则，好的质量管理能生产出更多的合格产品。许多企业讲精益生产，首先就是从设计开始，设计研制出合格的产品，从源头上就保证了生产出产品的质量；其次是生产过程中加工人的规范操作、产品的检验，出厂销售以及售后服务等，只有一环环紧紧相扣，才能确保制造出高质量的产品由此看来，提升产品设计的质量、工艺设计的质量、设备及其维护保养的质量、工业工程管理的质量、来料的质量、加工人的技能等都可以提高有效的生产效率，在这种状况下，产量是质量的结果，即高质量导致高产量，产量与质量之间相互促进，共同提高。

【产品型号】:双门72盘压力蒸房

【蒸房外径】:220*140*220cm

【单辆小车】：65*84*183cm

【产品配置】:双开门蒸房+四辆周转车+144个蒸盘

【承压性能】：可承受0.02Mpa(理论温度120℃)

【节能】：可节省30%的能源，节省1/3的蒸制时间

【产品蒸盘】:宽40*长60（可定做50*70款蒸房）

【内胆设计】：20CM尖顶防滴水设计。

【材质配件】：国标联众304不锈钢板1.2m、1m，使用聚氨酯发泡保温内心，304不锈钢加重加厚大合页，304不锈钢进汽管道，压力排气阀排气阀，高密度密封条。

【蒸房优点】：高效节能，自动升降上车台，方便推车。8cm厚保温层，外壁常温，内部110℃高温。门框四周选用高密度，中空密封条，密封性能好。

① 整体采用不锈钢材料制作而成，卫生，环保，复合国家食品卫生标准。

② 保温材料采用耐热聚氨酯发泡工艺，保温，隔热，节能，高效，环保。

③ 新式防滴水房顶设计，杜绝冷凝水的产生，使蒸出的产品美观，漂亮。

④ 名厂优质不锈钢配件，安全，经久耐用。

⑤ 优质进气管道，蒸汽阀门，压力表，安全阀，排气阀，使生产安全得到100%保障。

⑥ 独特设计的高效折叠式爬车台，可大程度方便客户使用。

⑦ 加厚不锈钢管材制作的周转车，经久耐用，不易损坏。

⑧ 一次性冲压成型的蒸盘，便于清洁卫生。

蒸车是醒发和蒸制馒头的承载和运输工具，蒸车的尺寸应与蒸柜和托盘相配合。蒸车过小，生产效率低，而蒸车过大，载馒头坯后重量过大，推动困难。因此，以各车可乘载100~140g的馒头500~600为宜。车高不要超过2米，以利于操作人员向车上装卸馒头。车下安装有四个车轮，其中两个为转向轮，两个为定向轮，使车的运动和调向稳定且方便。由于蒸车与馒头一起在柜内气蒸，车上所有零件不仅要承受重力，而且必须能够承受高温，并不能污染产品，因此用足够厚度的不锈钢材料制成。

【产品名称】：双门24层蒸饭柜

【外形尺寸】：1410*670*1600

【用电电压】：380v

【用气耗气量】：液化气1.23立方每小时;天然气2.82立方每小时。

【蒸汽压力】：液化气热值48MJ/kg，压力2800pa;

天然气热值33MJ/kg,压力2000pa.

【蒸饭能力】：大米：96-120（kg），一盘约5Kg;面食：72-96（kg）。

【蒸制时间】：大米:48kg/45min;面制品:36kg/45min;玉米：60kg/35min
排骨:60kg/8min;全鱼:60kg/10min;全鸡:60kg/40min

蒸饭柜安装及操作

1.将蒸饭柜放于指定位置，四轮调平，后面预留20—30cm空间，以备后面散热用。

2.使用电加热

（1）用软管或钢管与蒸柜后背预留进水口接牢，水压应在0.5—3Mpa之间。

（2）根据蒸饭柜后背铭牌上标注的电压、功率，配好电源线与本机所带电源线连接，接好地线。

（3）开启水阀，待确认水箱内自动进水阀停止，并到适当水位，确认水位高于发热管4—5cm,若水位不合适，可调节浮球杆。

（4）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。

（5）开启电源开关，根据蒸饭时间断掉电源、停止加热，待焖15分钟后打开柜门取出食品。

3.使用蒸汽加热

（1）用钢管与蒸柜预留进气口接牢，气压应在0.02—0.05Mpa之间。

（2）打开柜门，将已装好米或面食之饭盘放进柜内，关好并锁紧柜门。

（3）开启气阀，根据蒸饭时间关掉气阀、停止加热，待焖15分钟后可打开柜门，取出食品。

大型食品醒发房安装流程

1.不锈钢聚氨酯板与板拼接，有挂钩，抗压能力强，

2.板缝隙固体胶密封，对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封，并保持密封状态。

3.固体胶密封完毕，不锈钢板盖住，焊接，铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好，连接变形小，传力可靠，承受动

力荷载时的疲劳性能好，双重加固
4.不锈钢保持密封状态，再用固体胶密封。达到醒房内部密封、抗压效果。醒发房的门的四周有密封条，密封效果好，一点不漏气。大型食品醒发房双门门板上我们给客户做上耐高温的玻璃门观察口。可以随时查看醒房里的面食醒发情况，实用性能高，是提高面食生产率必不可少的设备。根据客户的醒发房体积我们给客户安装多台壁挂式加热系统，保证长时间稳定运行，采用耐温耐潮循环风机产生循环气流，保证整个醒发箱内达到适宜均衡的发酵环境。风机顶上抽气，低下排气，保证室内每一个角落温度一致，精确的温度和湿度控制系统，通过热风循环来达到面食醒发的目的，操做简单，效率高，作更简单，省时省电，效率高，干净卫生，坚固耐用，易清洁，实用性能高，是提高面食生产率必不可少的设备。采用耐温耐潮循环风机，智能温湿程序控制器，控制外置式电热式蒸汽发生器，使醒发室内温度湿度达到适合配比，精确控制，达到地上无水，顶上无水滴。不必调节保证室内每一个角落温湿度一致，具有多种规格型号，能满足用户需求，为便于运输，各种型号的醒发室出厂均为分解式的包装.

一．白面馒头蒸制面食类发粘
1.新小麦面粉中淀粉酶含量过高，应使用陈麦加工的面粉。
2.面粉中破损淀粉含量过高，应调整制粉工艺，减少破损淀粉含量。
3.醒发室温度高，制作时局部蒸汽量较大，应控制醒发室的温度38—40度，同时蒸制时保持蒸汽均衡。
4.和面时间长，面团搅拌过度，应缩短和面时间。
5.蒸制时间短，白面馒头蒸制面食类没蒸熟，应延长白面馒头蒸制面食类蒸制时间。

馒头色泽不好

优质馒头表皮应为乳白色，颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，组织结构细腻，色泽均一。
常见的色泽问题有：馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素，然而工艺操作也很重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少，醒发过度所致，当然，馒头萎缩也会出现暗斑。有的馒头加工点遇到过这种情况：馒头刚加工出来时很好，但冷却后或者再加热会出现收缩现象，也有的在一屉馒头里会出现个别的馒头个头小或收缩现象，这是什么原因呢？

要分析这种情况，就要理解馒头加工的原理。馒头加工是利用面粉中的酶和添加酵母，利用外界的水分、温度条件，在面团中产生气体，利用面粉中面筋的弹性和延展性，形成一个个气泡，然后加热定形，固定住馒头的形状。由此我们可以分析出，馒头如果出屉完好，说明起发能力没有问题，在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题，也就是面筋质量不佳，既可能是品种的原因，也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩，则更多原因是出现在加工过程中，比如蒸汽压力低时，就容易在蒸屉内形成冷凝水，水滴到未成熟的馒头上造成局部过热，造成"死面"使馒头个小不起发