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【杨柳散和风】公司生厂定制蒸房,醒发箱,面食加工,醒蒸方案。
发布日期:2020/6/3 16:05:29 访问次数:545
【前言】
【杨柳散和风】公司生厂定制蒸房,醒发箱,面食加工,醒蒸方案。
随着社会的发展,消费群体的综合素质在不断的提高,追求高商品质量品质的产品和生活是发展的主题,粗制滥造将要被取代。其次,从竞争的角度来说,质量是基础,没有好品质的产品,就会失去消费群体,就会失去参与竞争的资格,只有死路一条。没有质量就没有市场,没有质量就没有效益,没有质量就没有发展。因此,质量才是硬道理!从产品质量有“检验”到“预防”,由“堵”到“疏”,再到生产的“全面质量管理”,不难看出在生产过程中的精细化要求,与质量水平要求越来越高。如何实现自己产品的销售,就要重视产品质量,扩大销售额,是每个组织都在不断的思考的问题。
产品质量是企业的根本,没有质量,谈什么发展、竞争都是空话。对于企业来说,质量更是我们赖以生存和发展的基石。我认为,一个企业如果想打造自己的一流品牌,质量一流是其中不可缺少的条件之一。就像一台机器,是由成千上万个功能各不相同的零部件配合而成的,一台机器正常运行的效果取决于每个部件是否正常,功能是否发挥出来,配合是否准确到位。而质量,就是这其中的一个零部件。只有充分发挥好每个零部件的作用、才能确保机器的正常运行。质量是企业生存的奠基石,质量是企业发展的“金钥匙”,换句话说质量就是企业的生命。
馒头坯子在醒发时的不同环境
1、馒头坯子放在棉褥子下面醒发,在盖严实的情况下,不会出现裂口(一般家庭制作这么做,但还有个别商户正在使用这种方法);
2、馒头坯子放在蒸笼屉里醒发,在不透风的情况下,不会出现裂口。但在某些情况下,不排除较下面的一两笼屉馒头坯子会发生不同程度的表皮裂口或干裂;
3、馒头坯子放在自制的简易醒发室或是电加热式的醒发盘上醒发,偶尔也会出现部分馒头坯子干皮裂口;
4、馒头坯子在专用的醒发室里醒发,这种醒发室分电加热式、蒸汽加热型和电气两用加热型三种,今天重点讲的是电加热型醒发室导致馒头坯子在醒发时裂口的原因。
季节和温度的变化对面食制作的影响
各年在温度上升较快的季节,有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象,这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中,如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团,面团温度应控制在30度左右较为适宜,因此在和面加水时可适当调节水温,在冬季可用温水和面,春秋季节可直接用自来水和面,夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团,和面时无论何季节皆应用温度较低的水,水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面,能使面团更筋道,色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团,在冬季应控制好时间和醒发温度,夏除控制好温度外,应缩短醒发时间,以免发酵过度,否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备,醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制,冬季应适当延长醒发时间,夏季则缩短时间,防止醒发过度。
黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。
馒头是中国的传统面食,据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头(我们北方称之为包子),而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食,家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。
主料:面粉800克,黑豆渣200克,鲜奶油30克
配料:鲜酵母16克,温水350克
把面粉混合,酵母中放点水放置五分钟左右,红糖加热水150ml溶解并放置室温。然后全部混合,揉匀成光滑面团。放置室温发酵至两倍大,现在正值夏天,一个小时足矣,取出面团揉至面团光滑。然后擀平,撒上事先准备好的红枣和核桃碎。卷成卷,然后用刀切成自己喜欢的大小,放到蒸笼里进行二次发酵。发酵二十分钟后开始冷水锅蒸,二十分钟后关火,再闷十五分钟即可开锅食用啦。
适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品。发酵箱内部温度、湿度均可调节,使发酵箱内产生合适的醒发环境(湿度80~85%,温度36摄氏度),有助于酵母的成长与繁殖。
发酵箱内外均为优质不锈钢材料和EPS保温板板材定做而成,面粉发酵箱美观耐用。中间选用优质隔热层,达到保温效果。电热发酵箱采用轻触式微电脑控制面板,自动控制温度、湿度,灵敏度高。单门、双门发酵箱特殊结构充分利用热原理,发酵箱加上热风循环功能,使整个箱内温度、湿度均匀。
简单易懂的温度与湿度设定,可为面包提供恰当发酵环境。
电脑控制面板能设置24小时循环程序,全自动智能工作无需人工看守,轻松完成。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料,经久耐用又清洁卫生。
升温速度快,可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。
设置合理的热风及湿度循环系统,使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
联系人:惠经理
二部:18754321891
三部:18754321898
公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司
公司地址:山东省滨州市邹平县明集镇开发区。
付款方式、包装、运输方式及售后服务:签订合同后,双方协商运输方式
1.物流发货,外部打好木质包装,发货前结清货款,客户到物流站自提 。
2.专车发货,送到客户指定地点,余款卸车前结清.